Abstract:
Agricoltura, trasformazione degli alimenti, consumo alimentare, nutrizione, trasporto e distribuzione, si trovano dinanzi a impressionanti sfide di carattere globale, legate al cambiamento climatico, alla perdita di biodiversità e all’esaurimento di risorse naturali quali acqua e suoli fertili, alla crescita demografica e all’invecchiamento della popolazione, alla urbanizzazione e alla trasformazione degli stili di vita, all’impatto delle nuove tecnologie informatiche.
Questo delicato insieme di questioni chiama in causa un crescente investimento in innovazione tecnologica e digitalizzazione, anche in un comparto ritenuto finora tradizionale come quello agroalimentare. Come sarà ampiamente argomentato durante i lavori del seminario, si tratta di passare all’agritech, nel settore primario, e all’agri food tech negli anelli successivi della filiera, dalla trasformazione al consumo finale inserendo, nei processi produttivi, fattori di innovazione tecnologica e digitale che possono essere anche espressi, in una logica di open innovation, da start up operanti nel settore.